Glutensiz besinlerle beslenmesi gereken hastalar ve yakınları tarafından ilgi gören eğitimin, devam etmesi planlanıyor. Balçova Belediyesi Teknoloji Eğitim Merkezi (BETEM)’nde gerçekleşen eğitimleri, uzun yıllar gazetecilik yapan gastronomi muharriri Nurhayat Akın Talay veriyor. Gastronomi yazıları yazmaya başladıktan sonra Anadolu Üniversitesi Aşçılık Bölümü’nü bitiren Talay, bilhassa çölyaklıların beslenmesi konusunda çalışmaya başladığını söyledi. Birinci derste çölyaklılara mantı, pişi ve kurabiye pişiren Talay, eğitimleri sürdürmek istediklerini tabir etti. Eğitimde kullanılan eserlerin sponsorluğunu ise çölyaklıların yakınları tarafından kurulan Beyaz Tabak Kümesi üstleniyor.
GIDAYA YÜKSEK FİYATLA ULAŞIYORLAR
Türkiye’de her geçen gün daha yaygın görülen çölyak hastaları için Balçova Belediyesi Engelli Hakları Masası’nın başlattığı eğitimler, İzmir Glutensiz ve Organik Ömür Derneği ile Beyaz Tabak Kümesi tarafından destekleniyor. Başlattıkları eğitime yalnızca Balçova’dan değil, İzmir’in her yerinden hasta ve yakınlarının katıldığını belirten Eğitmen Nurhayat Akın Talay, “Çölyak hastalarının beslenmesi güç oluyor. Glutensiz besin eserlerini olağan besinlerin 3-4 katı fiyata satın alıyorlar. Bu da ömrü onar için çok kıymetli hale getiriyor. Bizim basitçe ulaştığımız pek çok gıdayı tüketemiyorlar. Bilhassa gevrek, boyoz üzere yiyecekleri yiyememekten kaygı yanarak konutta nasıl yapabileceklerini sordular. Bir sonraki eğitimde bunları meskende pişirmenin usullerini anlatacağız” biçiminde konuştu. Toplumsal medyada glütensiz bir yemek tanımı paylaşması üzerine Balçova Belediyesi Engelli Masası Sorumlusu İstek Mutkılioğlu’nun kendisini aradığını, eğitim düzenleme fikrinin bu biçimde doğduğunu belirten Talay, kelamlarını şöyle sürdürdü: “ Ben gazetecilikten sonra gastronomi yazılarına yük verdim ve bu alana yöneldim. Aşçılık Bölümü’nü bitirdikten sonra şeflik unvanını da aldım. Bu sırada çölyaklıların beslenmesi üzerine eğitimler aldım ve çalışmalar yaptım. Bu eğitimlerde onlara un karışımlarını, çok değerliye ulaşabilecekleri yemekleri daha uygun fiyata mal etmelerinin yollarını anlatıyoruz.”
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
